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El componente vegetariano de una dieta medieval tardía

El componente vegetariano de una dieta medieval tardía

El componente vegetariano de una dieta medieval tardía: un ejemplo de Erkebispegården: el palacio del arzobispo en Trondheim, Noruega

Por Paula Utigard Sandvik

Botánica cuaternaria noruega, Vol. 16 (2000)

Resumen: Trondheim fue la sede de un arzobispo desde 1152/53 hasta que la reforma llegó a Noruega en 1537. Erkebispegården, la residencia del arzobispo, se estableció alrededor de 1170 d.C. e incluía viviendas y otras instalaciones tanto para el arzobispo como para su personal. Los libros de contabilidad del último arzobispo noruego Olav Engelbrektsson de los años 1532-1538 enumeran las personas empleadas por el arzobispo y sus salarios específicos, donde la comida formaba parte del salario. Estos libros son una de nuestras fuentes de información sobre la dieta en Erkebispegården a finales de la época medieval. Los relatos indican que la parte vegetariana de la dieta, además de los cereales, era limitada. Las excavaciones arqueológicas, que se llevaron a cabo en Erkebispegården entre 1991 y 1995, proporcionaron más información sobre la dieta. Se encontraron dos construcciones de madera llenas de basura y escombros y el análisis de restos vegetales en muestras de estos rellenos arrojó restos físicos relacionados con el consumo de alimentos. Las semillas de bayas silvestres fueron el tipo de alimento más común identificado en todas estas muestras de cesárea.

Las fresas (Fragaria vesca L.), las moras (Rubus chamaemorus L.) y las frambuesas (Rubus idaeus L.) fueron las especies dominantes encontradas. Las especies de Vaccinium, arándanos rojos / arándanos rojos (Vaccinium vitis-idaea L.) y arándanos (Vaccinium myrtillus L.) junto con arándanos rojos (Empetrum sp.) Fueron raras. Ninguno de estos tipos de bayas o bayas en general se menciona específicamente en las cuentas. Hallazgos de restos de tipos de frutas exóticas como higos (Ficus carica L.) y uvas (Vitis vinifera L.) ilustran que en el palacio se consumían frutas importadas del sur de Europa. Juntos, los datos botánicos recuperados del análisis de muestras de suelo de capas que datan del período medieval tardío y la información proporcionada por los libros de contabilidad de Olav Engelbrektsson nos brindan posibilidades para comprender la extensión del componente vegetal en la dieta medieval tardía en Erkebispegården.

Trondheim fue la sede de un arzobispo y el centro de la sede de Nidaros desde 1152/53 hasta 1537 cuando la reforma llegó a Noruega y el último arzobispo noruego, Olav Engelbrektsson, huyó del país. La residencia del arzobispo, Erkebispegården, que se estableció alrededor del año 1170 d.C. entre la catedral y el río Nidelva, incluía viviendas y otras instalaciones tanto para el arzobispo como para su personal durante más de 350 años. Los primeros edificios se erigieron en el ala norte del complejo y aún permanecen en pie junto con otros edificios medievales y posmedievales. El palacio todavía está rodeado por una muralla que lo separa de la catedral y del resto de la ciudad.


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