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Miel de oro líquido del mundo antiguo

Miel de oro líquido del mundo antiguo


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En la mitología griega, Melissa era una ninfa que descubrió y enseñó el uso de la miel y de quien se cree que las abejas recibieron su nombre. Considerada como néctar de los dioses, la miel es obviamente tan antigua como la abeja y la abeja más antigua jamás descubierta se encontró incrustada en ámbar en una mina en el norte de Myanmar (Birmania) que data de hace 100 millones de años.

Dos nuevas abejas halictinas sepultadas en ámbar del Mioceno de la República Dominicana (Hymenoptera, Halticidae). ZooKeys 29: 1–12. (CC BY-SA 3.0 ).

Abejas africanas antiguas

Actualmente existen más de 16.000 especies de abejas en siete grupos familiares principales, y las abejas polinizan las plantas haciendo que evolucionen, pero hasta hace poco los investigadores habían creído en general que la mayoría de las abejas primitivas procedían de la familia. Colletidae, lo que implica que las abejas se originaron en América del Sur o Australia. Sin embargo, un artículo de 2006 del Dr. B. Danforth en Ciencias concluye que las primeras ramas del árbol evolutivo de la abeja se originan en la familia Melittidae, lo que significa que las abejas tienen orígenes africanos y, además, debido a que las abejas son casi tan antiguas como las plantas con flores, las abejas se utilizan para explicar la diversificación evolutiva de estas plantas.

Base del Cono Funerario, con detalles de jeroglíficos de abeja. Lumbrera

Miel en la prehistoria

Los arqueólogos y buzos de aguas profundas han descubierto todo tipo de comida y bebida antiguas, algunas enterradas en tumbas antiguas y otras en las bodegas de naufragios abandonados. El descubrimiento de la miel de hace 3350 años en la tumba del faraón egipcio Tutankamón se consideró la miel más antigua conocida en el mundo. Sin embargo, en 2003, durante la construcción del oleoducto Bakú-Tbilisi-Ceyhan en Georgia, se descubrió una colección de vasijas de cerámica en la tumba de una mujer noble, no lejos de Tbilisi, que contenía lo que ahora se conoce como el rastro de miel más antiguo del mundo. que se remonta a unos 5.500 años.

Placas de oro grabadas con diosas abejas aladas encontradas en Camiros, Rodas, datan del siglo VII a. C. Museo Británico. (Dominio publico)

Si bien la miel puede describirse como tan antigua como la historia misma, bueno, al menos 100 millones de años, existe una brecha considerable entre sus orígenes antiguos y los primeros rastros reales de miel que los humanos usaron hace unos 5.500 años. Una pintura rupestre descubierta en Cuevas de la Araña en Bicorp, en Valencia, España, muestra a un par de buscadores de miel balanceándose en una cuerda, robando una colonia de abejas silvestres en un acantilado, y esta imagen ha sido fechada en 6000 a. C. Las dos figuras están representadas llevando cestas o calabazas y usando una cuerda o una escalera de cuerda para llegar a la colmena.


Miel de oro líquido del mundo antiguo - Historia

Fui con la clase de mi hijo en un viaje de campo la semana pasada a una granja de abejas. AMAMOS la miel en nuestra casa (¡las manzanas y la miel son un postre favorito!) Y como un nerd científico que se describe a sí mismo, sabía que esto iba a ser divertido. ¡Pero superó mis expectativas! Regresé a casa del día cautivado por las abejas. Mi hijo y yo hemos estado intercambiando datos sobre abejas desde entonces. Por ejemplo & # 8230

Por lo tanto, no es de extrañar que las abejas necesiten estar bien alimentadas. Probablemente por eso producen uno de los superalimentos más deliciosos y nutritivos de la naturaleza: ¡miel!

Conocida como & # 8220 oro líquido & # 8221, la miel tiene muchos beneficios para la salud. Al igual que el aloe, la miel se ha utilizado durante milenios por estas propiedades medicinales. Los antiguos romanos y chinos usaban la miel para tratar enfermedades gastrointestinales. Hoy en día, es un ingrediente común en estos días en los supresores de tos naturales, bebidas energéticas e incluso ayudas para dormir.

¡Se han encontrado pinturas que representan la miel en cuevas que datan de hace 8.000 años! Y los arqueólogos incluso encontraron tarros de miel en las tumbas del antiguo Egipto. ¡Y LA MIEL SIGUE SIENDO BUENA!

¡La miel es un superalimento con una vida útil eterna! & # 8211

La Revista Smithsonian publicó un artículo realmente claro que explica la ciencia detrás de este fenómeno. Primero, la miel es ácida (recientemente escribí sobre la importancia del pH aquí). En segundo lugar, la miel se produce en el estómago de las abejas, donde se agregan enzimas para descomponer el néctar en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno es un elemento básico de la sala de operaciones (un botiquín de primeros auxilios). Es un poderoso antiséptico. La miel tiene propiedades antibacterianas tan fuertes que se ha utilizado como ungüento tópico en los campos de batalla desde la Antigua Roma hasta la Primera Guerra Mundial para prevenir infecciones en soldados heridos. Los estudios de investigación han demostrado que la miel contiene bactericidas contra Salmonela, H. pylori, y E. coli. Todos los gérmenes que pueden causar estragos en nuestros sistemas. Y, en tercer lugar, prácticamente no tiene contenido de agua, por lo que incluso si no mata las bacterias, los pequeños gérmenes simplemente no pueden crecer bien en su interior. [Entonces, en la divulgación completa, la miel PUEDE echarse a perder si entra agua en la olla, así que mantenga sus frascos bien sellados, guárdelos en un lugar fresco y no los sumerja dos veces!]

La miel también contiene una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, aminoácidos y enzimas que han demostrado ayudar no solo al tracto gastrointestinal, sino también al corazón y al hígado. Entonces, no hace falta decirlo, me he estado abasteciendo de este ingrediente delicioso y nutritivo. Lo usé en lugar de azúcar en el pastel de cumpleaños de mi hijo menor el mes pasado. Hice estas simples barras de granola de Minimalist Baker para bocadillos después de la escuela (aunque agregué chispas de chocolate para que fueran 6 ingredientes). Como puede ver, no estoy siguiendo una dieta baja en azúcar / fructosa.

La miel también es útil para problemas de la piel como acné, psoriasis y manchas oscuras. Tengo la piel sensible y algunas manchas oscuras comienzan a aparecer, así que comencé a hacer una mascarilla facial de aloe, miel y limón basada en la combinación de dos de las recetas de Elizabeth en The Nourished Life. Funcionó muy bien para reducir la hinchazón alrededor de los ojos por falta de sueño, hizo que mi piel se sintiera suave y el aloe y el limón ayudaron a cerrar los poros.

Pero, CUIDADO, resulta que cuanta más miel aprendes sobre las increíbles propiedades de la miel, ¡más atraviesas!

Esta es Sophie, la apicultrice (apicultor) en el ferme apicole, Entre Deux Miels. La finca está en Ste Foy-La-Longue, Francia, aproximadamente a una hora de Burdeos. Sophie fue muy paciente con los niños (¡31 alumnos de primer grado!) Y su entusiasmo fue contagioso. Si eres un expatriado o un visitante en Francia que busca una actividad divertida, te recomiendo encarecidamente la granja. También tienen un albergue (casa de alquiler) que duerme 8!


Miel: oro líquido

Mientras visitaba a mis padres la semana pasada, mi padre comentó: "Nunca había visto tu piel tan clara". Mi secreto es una sustancia que siempre tuve en la cocina pero que ahora también guardo en el baño. Llamada el "alimento de los dioses" u "oro líquido", la miel tiene propiedades nutricionales y medicinales únicas que van mucho más allá de su uso común como edulcorante de alimentos.

Una o dos cucharaditas de miel sin pasteurizar (especialmente miel de trigo sarraceno para el acné) se frota suavemente en la piel y se enjuaga con agua tibia para dejar la piel suave, flexible, hidratada y sin granos. La miel es el mejor limpiador facial que he usado. Es barato, natural, eficaz y básicamente es vómito de abeja.

De hecho, el néctar de las flores es recolectado por las abejas y convertido en miel mediante un proceso de regurgitación y evaporación. La miel es un néctar que las abejas regurgitan repetidamente hasta que se digiere parcialmente. Las abejas almacenan miel como fuente de energía para cuando los recursos alimenticios escasean. Los seres humanos cosechan la miel extra de la abeja europea semidomesticada (Apis mellifera).

La abeja melífera occidental o abeja melífera europea (Apis mellifera)

Una trampa mortal para microbios

Este proceso de regurgitación descrito anteriormente proporciona a la miel muchas de sus propiedades antibacterianas, antifúngicas, antiinflamatorias y antioxidantes. La miel se usa a menudo con fines medicinales para aliviar el dolor de garganta y la tos, y se aplica a las heridas y quemaduras de la piel.

Los antiguos egipcios y los pueblos del Medio Oriente usaban miel para embalsamar a los muertos, y la miel a menudo se dejaba en los frascos de las tumbas de los faraones, intacta y perfectamente comestible miles de años después.

La miel es una trampa mortal para los microbios debido a sus propiedades químicas únicas:

Es una solución de azúcar sobresaturada.. Se disuelve más azúcar de lo que normalmente es posible a temperatura ambiente. Esta propiedad permite que la miel extraiga el agua de los microbios, matándolos por desecación.

Es ácido: Los jugos digestivos de las abejas reducen el PH del néctar a un PH de 3,26 a 4,48, que es letal para la mayoría de las bacterias.

Tiene bajo contenido de agua: Las abejas abanican la colmena con sus alas y crean una corriente de aire que ayuda a evaporar y disminuir el contenido de agua de la miel. Esto también ayuda a matar microbios extrayendo agua.

Tiene poca actividad de agua. - aproximadamente 0,6: esta es la cantidad de moléculas de agua no unidas (diferente del contenido de humedad). Las moléculas que no están unidas a los alimentos pueden albergar bacterias, hongos y levaduras. La miel tiene poca actividad de agua, lo que crea condiciones en las que los microbios no pueden vivir.

Si eso no fuera suficiente, una de las enzimas digestivas de las abejas, la glucosa oxidasa, transforma el azúcar en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno es un antiséptico y la glucosa oxidasa también se conoce como penicilina A o notatina, que actúa como conservante natural.

Miel cruda o sin pasteurizar

La miel no pasteurizada contiene polen, propóleo, levaduras silvestres, esporas y bacterias, que están ausentes en la miel pasteurizada. Estos aportan sustancias beneficiosas a la miel, como vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, lípidos, carotenoides y bioflavonoides, que tienen propiedades antivirales, antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes.

Una variedad de mieles no pasteurizadas.

La miel no pasteurizada también puede contener endosporas inactivas de la neurotoxina mortal. Clostridium botulinum, que causa botulismo. Esto no representa ningún problema para los adultos, sin embargo, la miel no pasteurizada no debe administrarse a niños menores de un año. Curiosamente, Clostridium botulinum se utiliza para fabricar Botox, que se utiliza comúnmente en aplicaciones cosméticas y previene el desarrollo de arrugas al paralizar los músculos faciales.

Humanos, religión y miel

Los primeros registros conocidos de personas recolectando miel silvestre son pinturas rupestres de 15 000 años en Sudáfrica. Las pinturas de las tumbas muestran a los antiguos egipcios practicando la apicultura alrededor del 4500 a. C. El hidromiel es una bebida alcohólica hecha de miel, agua, malta y levadura, y se ha elaborado durante al menos 6000 años en todo el mundo.

Apicultura, tacuinum sanitatis casanatensis (siglo XIV)

La miel ha sido venerada durante miles de años como "el alimento de los dioses" y las abejas fueron veneradas por culturas antiguas a lo largo y ancho, y fueron consideradas precursoras de la fertilidad y la abundancia. Simbolizan la inmortalidad y la resurrección y fueron considerados el vínculo sagrado entre el mundo natural y el inframundo.

Placas de oro grabadas con diosas abejas aladas, quizás la Thriai, encontradas en Camiros Rhodes, fechadas en el siglo VII a. C. (Museo Británico)

Hay una multitud de historias, mitos, simbolismos y rituales de culturas y civilizaciones de todo el mundo que involucran la miel y las abejas. Aquí están algunos ejemplos:

La miel era considerada un elixir en las culturas mediterráneas que aseguraba una vida larga y saludable. En el hinduismo, la miel se considera uno de los cinco elixires de la inmortalidad.

La deidad hindú Krishna a menudo se representa como la diosa abeja Madhusudana, y Soma, la luna, también se llama abeja.

En las tradiciones judías, las manzanas se sumergen en miel para simbolizar el Año Nuevo o Rosh Hashaná.

En el Éxodo de la Biblia, la Tierra Prometida se describe como la "tierra que fluye leche y miel".

Los griegos antiguos llamaban a sus sacerdotisas "Melissae", que se traduce como abejas. La Gran Madre o Diosa se llamaba Melissa o Abeja Reina.

El oráculo más prestigioso entre los griegos estaba ubicado en el Templo de Apolo en Delfos, se le llamó la abeja de Delfos.

Se dice que Apolo le dio el regalo de las abejas a Hermes, que es el mensajero de los dioses.

¡Adore la polinización!

Se adoraba a las abejas no solo porque producen miel sino también porque son importantes polinizadores. El 80% de todas las especies de plantas con flores dependen de los polinizadores para reproducirse. El 35% del suministro mundial de alimentos depende de la polinización, lo que también aumenta la producción del 75% del suministro mundial de alimentos. Un estudio de 2009 encontró que el valor económico total de la polinización en todo el mundo ascendía a 153.000 millones de euros.

Abejas del género Apis producen miel, pero otros tipos de abejas también lo hacen, como el abejorro, las abejas sin aguijón y las avispas melíferas. La mayoría de las 25.000 a 30.000 especies de abejas (Hymenoptera: Apidae) son polinizadores, junto con polillas, moscas, avispas, escarabajos y mariposas y murciélagos.

Los granos de polen que se adhieren a esta abeja se transferirán a la siguiente flor que visite.

Dado que las plantas son la principal fuente de alimento para los animales, la disminución global de polinizadores afecta a sistemas ecológicos y agrícolas completos. Las disminuciones en la diversidad de polinizadores han sido bien documentadas en todo el mundo, principalmente debido a la intensificación agrícola y la pérdida de hábitat, y son motivo de gran preocupación.

¿Qué puedo hacer para ayudar a las abejas?

La restauración de praderas, las prácticas agrícolas de bajo impacto, el paisajismo con diversas plantas con flores nativas y evitar el uso de pesticidas son excelentes formas de promover poblaciones saludables de abejas. Permitir que las flores de trébol crezcan en su césped es otra manera fácil de ayudar a alimentar a las abejas. La compra de productos orgánicos locales también ayuda a apoyar a los agricultores que utilizan prácticas agrícolas sostenibles para cultivar sus cultivos y, por lo tanto, apoya a los polinizadores locales.

La compra de miel cruda o no pasteurizada producida localmente a partir de la flora local ayuda a apoyar a los apicultores de su área. La miel no pasteurizada no ha sido tratada de manera que prolongue la vida útil y tiene más sabor y propiedades beneficiosas que la miel pasteurizada.

¡También puede tomar un curso de apicultura, buscar su asociación local de apicultura y convertirse en apicultor! Hará maravillas en su jardín. Recuerde, las abejas no son agresivas y no deben confundirse con avispas o avispones. Las abejas morirán si te pican y evitarán hacerlo a menos que estén amenazadas.

Entonces, ¿por qué no vas a comprarte un buen bote de miel local, te lavas la cara con ella, la horneas con ella, la usas para la tos y los resfriados, la pones en tu té y la comes en una tostada con mantequilla?


MIEL CRUDA:

Y la única razón para hacer miel es para poder comerla.

de Winnie the Pooh y el árbol de la miel

Al seleccionar alimentos para su reserva, la forma más económica y consciente del espacio es mediante la selección de elementos que permitan realizar múltiples tareas. Este criterio coloca a la miel en un lugar destacado de su "lista de compra". Tess Pennington de Ready Nutrition enumera la miel como uno de los mejores edulcorantes SHTF para almacenar.

La miel es de hecho el edulcorante de la naturaleza, pero no la descarte como un simple condimento. La sustancia dulce y pegajosa es mucho más que algo para mezclar con el té o untar sobre una tostada.

Desde la antigüedad, se han documentado las propiedades curativas de la miel. Parte de este conocimiento parece haberse olvidado (y marginado deliberadamente), y las compañías farmacéuticas han reemplazado la miel con ungüentos químicos, antibióticos y antivirales. (Como siempre, se trata de dinero; no pueden patentar la miel, ¿verdad?)

La miel se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante más de 4000 años. La miel es un ingrediente de 634 remedios en los antiguos textos védicos hindúes.
El papiro de Ebers del antiguo Egipto exponía las propiedades medicinales de la miel y está contenido en casi todos los remedios del antiguo Egipto.
En la antigua Grecia, Hipócrates, el "padre de la medicina" escribió: "La miel y el polen causan calor, limpian llagas y úlceras, suavizan las úlceras duras de los labios, curan los carbuncos y las llagas".

Solo porque la etiqueta dice "Cariño" ...

Ahora, no puede ir a buscar al omnipresente oso exprimidor lleno de miel en la tienda de comestibles y esperar que cure todos sus males. De hecho, algunos de los osos exprimidos ni siquiera contienen miel de verdad. Nuestros buenos amigos de la FDA han definido la miel como “cualquier cosa que contenga polen.

Incluso con esa definición amplia, algunas de las empresas chinas han "ultrafiltrado" la miel que entra en esos ositos hasta el punto de que ni siquiera queda polen.

Apuesto a que te preguntas por qué ... lo hice.

La ultrafiltración elimina el polen de modo que no se puede determinar la fuente de la miel. Los proveedores de miel barata hacen esto para que los consumidores no puedan descubrir el origen. A menudo, la miel barata está contaminada con pesticidas, antibióticos ilegales y metales pesados. Parte de la miel barata se diluye con jarabe de maíz de alta fructosa. Gran parte de la miel cuestionable se origina en China.

Según pruebas independientes ordenadas por Food Safety News y realizadas por Vaughan Bryant, profesor de la Universidad de Texas A & ampM y uno de los principales melisopalinólogos del país, o investigadores del polen en la miel, el 76% de las sustancias doradas se venden en las tiendas de abarrotes como la miel no lo hace. Contiene incluso una pequeña gota de polen.

Al 76 por ciento de las muestras compradas en los supermercados se les eliminó todo el polen. Se trataba de tiendas como TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A & ampP, Stop & amp Shop y King Soopers.
El 100 por ciento de la miel extraída de farmacias como Walgreens, Rite-Aid y CVS Pharmacy no tenía polen.
El 77 por ciento de la miel extraída de las grandes tiendas como Costco, Sam's Club, Walmart, Target y H-E-B tenía el polen filtrado.
• Se eliminó el polen al 00 por ciento de la miel envasada en las pequeñas porciones de servicio individual de Smucker, McDonald's y KFC.
Bryant descubrió que todas las muestras de Food Safety News compradas en mercados de agricultores, cooperativas y tiendas "naturales" como PCC y Trader Joe's tenían la cantidad completa y anticipada de polen.

La FDA, a pesar de su definición, no parece preocuparse por el etiquetado falso de estos productos. La FDA ha ignorado las solicitudes del Congreso, los apicultores y la industria de la miel para desarrollar un estándar estadounidense para la miel. La FDA ha probado menos del 5% de la miel en los estantes de las tiendas para verificar su pureza.
¿Cómo puede estar seguro de que realmente está comprando miel?

Como ocurre con la mayoría de los productos, cuanto más cerca esté de la fuente real, mejor estará. Aparte de sacar las cosas pegajosas directamente de las colmenas, compre lo más localmente posible, directamente de los apicultores o en su mercado de agricultores favorito.

Hay más de 300 variedades de miel vendidas en Estados Unidos. La diferencia en estas variedades es la fuente del polen. La miel de trigo sarraceno tiene fama de tener las propiedades más curativas de cualquier tipo de miel. Como regla general, cuanto más oscura es la miel, más beneficios tiene.
Pasterizado vs crudo

La FDA parece más preocupada de que la miel sea pasteurizada (es decir, procesada con calor) que de que la miel en realidad sea miel. El problema con la pasteurización es que elimina muchos de los componentes beneficiosos de la miel, especialmente el propóleo.
… El procesamiento de la miel a menudo elimina muchos de los fitonutrientes que se encuentran en la miel cruda tal como existe en la colmena. La miel cruda, por ejemplo, contiene pequeñas cantidades de las mismas resinas que se encuentran en el propóleo. El propóleo, a veces llamado "cola de abeja", es en realidad una mezcla compleja de resinas y otras sustancias que las abejas usan para sellar la colmena y protegerla de bacterias y otros microorganismos. Las abejas producen propóleos combinando resinas vegetales con sus propias secreciones ... Se ha demostrado que otros fitonutrientes que se encuentran tanto en la miel como en el propóleo poseen propiedades anticancerígenas y antitumorales. Estas sustancias incluyen metil cafeato de ácido cafeico, feniletil cafeato y feniletil dimetilcafeato. Los investigadores han descubierto que estas sustancias previenen el cáncer de colon en animales al detener la actividad de dos enzimas, la fosfolipasa C específica de fosfatidilinositol y la lipoxigenasa. Cuando la miel cruda se procesa y calienta extensamente, los beneficios de estos fitonutrientes se eliminan en gran medida ...

A pesar de los importantes beneficios de la miel cruda, existen algunas advertencias.

Los bebés menores de 1 año no deben ser alimentados con miel cruda debido al riesgo de botulismo. Su sistema inmunológico subdesarrollado no puede evitar que los poros de Clostridium botulinum se multipliquen. El botulismo puede causar parálisis y muerte.
Las personas con alergias al veneno de abeja a veces sufren una reacción alérgica a la miel. Estas reacciones alérgicas pueden fácilmente convertirse en potencialmente mortales.
Existe un mayor riesgo de intoxicación alimentaria cuando consume miel cruda que miel pasteurizada.

Con el conocimiento de las advertencias anteriores, todavía compro solo miel cruda para mi hogar. Los pros superan a los contras para mí.


Miel La preciosa olla de oro líquido

De izquierda a derecha: la miel de flores silvestres, la miel de Sidr y la miel de Sumar son recolectadas por apicultores expertos en Yemen que han mantenido su tradición de recolectar miel desde la época del Profeta (s.a.w.s). Cada tipo de miel tiene una viscosidad, textura, sabor y precio variables. Foto: Alfa

Todos conocemos los beneficios de la miel. Es anti-bacterias y anti-hongos. Desde la época del Profeta (s.a.w.s), se sabía que la miel no solo era medicinal sino también curativa. Debido a su capacidad para reducir las úlceras de estómago, la miel se usaba a menudo para curar los dolores de estómago. En el hadiz y el Corán, se dice esto sobre el oro líquido:

& # 8220Y Tu señor inspiró a la abeja, para construir tus viviendas en colinas, árboles y en viviendas (humanas & # 8217). Luego, comer de todos los productos y seguir los caminos de tu Señor facilitados. De sus cuerpos sale una bebida de diferentes colores, en la cual es curativo para los hombres: En verdad, en esto hay una señal para aquellos que piensan. & # 8221 [Qur & # 8217an 16: 68-69)

Abu Sa'id y Al-Bukhari han transmitido que cierto hombre se acercó al Profeta (s.a.w.s) y le dijo: "En verdad, el estómago de mi hermano está revuelto". El Profeta respondió: "Hazle tomar un poco de miel". Entonces el hermano del hombre se fue. Vino de nuevo y dijo: "Se lo he dado de comer, pero no está mejor". Lo mismo volvió a pasar dos veces más. Tanto en la tercera como en la cuarta ocasión, el Profeta (s.a.w.s) dijo: "Alá es la verdad, ¡y el vientre de tu hermano ha mentido!" Así que le dio miel para que comiera una vez más, y luego se curó.

¡Se sabe que el Profeta (s.a.w.s) mismo amaba la miel como un dulce! Al-Bukhari ha registrado este hadiz: "Ayesha, que Allah esté complacido con ella, dijo:" El Profeta (s.a.w.s) amaba los dulces y la miel ".

Hoy en día, es común encontrar miel en los armarios de la cocina donde nuestras mamás y abuelas guardan tan valiosamente para su uso, incluida la cocina. Sin embargo, tenga en cuenta que ha habido muchos casos de miel sintética en el mercado. El jarabe de maíz u otro concentrado de alta fructosa se agrega en el proceso de cultivo, lo que hace que esta miel procesada comercialmente no sea auténtica. Algunos procesos incluían miel calentada a altas temperaturas antes de ser vendida. Evidentemente, estos procesos destruyen la riqueza de nutrientes. Por supuesto, siempre se recomienda la miel de verdad. Miel real, curación real.

Miel de Yemen

Izquierda: Colmenas de abejas en el valle de Wadi Dho & # 8217an en Yemen. De archivo: Arabian Luxuries.
Derecha: Miel fresca de las colmenas, un apicultor cosecha la miel Sidr muy demandada dos veces al año & # 8211 una vez en verano y otra en invierno. Foto: Al Masoud Trading

La miel de Yemen es la más buscada del mundo. Viene con el precio también. Los apicultores artesanales nómadas de las montañas Hadramaut en el suroeste de la Península Arábiga le dirían que la miel es fabricada por abejas. Solo comen el polen del árbol Sidr, donde la miel se cosecha solo dos veces al año, una en verano y otra en invierno.

El árbol Sidr es un árbol antiguo y la tradición de los apicultores que se aventuran en el valle para recolectar el preciado líquido se ha prolongado durante décadas. También conocido como árbol de Lote, Christ & # 8217s Thorn, Jujube o Nabkh, el árbol sidr en sí es medicinal. Sus hojas ricas en calcio, hierro y magnesio se utilizan como champú a base de hierbas para tratar la caspa y los piojos. Su ceniza de madera se utiliza para el tratamiento de mordeduras de serpientes. Se encuentra que sus frutos tienen un valor energético muy alto. Sus semillas son ricas en proteínas y su raíz, la corteza del tallo también se utilizan en diversas preparaciones medicinales.

El árbol de Sidr, junto con el clima de la Península Arábiga, así como el suelo mineralizado del valle de Doan, crean su sabor único a miel de Sidr. Naturalmente, cuando las abejas se alimentan en áreas del árbol Sidr, el sabor de esa miel es como tal.

Notablemente, Sidr Honey es viscoso. De color dorado oscuro, la miel también es suave y rica en sabor. Bendecida con un matiz de caramelo y caramelo, la miel Sidr es dulce y aromática. Foto: Lujos árabes

Miel de Sumar

También se encuentra en la región de Hadramaut de Yemen, el árbol de Sumar también atrae a las abejas melíferas. De color ámbar oscuro, la miel de Sumar tiene un tinte de caramelo sin ser demasiado dulce. Algunos dicen que tiene un agradable toque mantecoso y ahumado. Foto: Lujos árabes

Miel de Flores Silvestres

Más clara en color dorado, la miel de Yemen Wildflower es suave y moderadamente líquida. Su sabor: ligero en boca con notas florales y afrutadas. Las abejas recolectan el néctar de esta miel de una variedad de flores y plantas silvestres, dependiendo de lo que esté floreciendo durante ese verano. Foto: Lujos árabes

Miel de Manuka de Nueva Zelanda

La miel de Manuka también es una opción popular entre los amantes de la miel. Producida en Nueva Zelanda, la miel de Manuka se recolecta del néctar del árbol del té (o manuka). Esta miel es altamente antibacteriana y conocida por sus propiedades curativas. El Factor Único de Manuka, o UMF, es un estándar global para identificar y medir la fuerza antibacteriana de Manuka. El factor UMF tiene en cuenta la concentración de miel & # 8217s de DHA (dihidroxiacetona), metilglioxal y leptosperina. Cuanto más alto sea el nivel de UMF, más medicinal es la miel.

A veces, el MGO & # x2122 o metilglioxal se presenta como etiqueta en su lugar. Aún así, indica la calidad de la miel. Cada producto MGO & # x2122 Manuka Honey está probado y certificado para contener un nivel mínimo de metilglioxal, el principal elemento antibacteriano.

Generalmente, las mieles de Manuka que tienen una tasa de 100-400 MGO (10-20 + UMF®) son para comer. Las mieles con una clasificación de 400-550 MGO (20-35 UMF®) se consideran de grado médico y se pueden usar para el tratamiento de la piel y las heridas.

Si está recibiendo miel hoy, no se deje engañar por los falsos, evite los vendedores de miel sospechosos porque querría una buena miel para usted y sus seres queridos. ¡Siempre verifique, verifique, verifique sus orígenes antes de comprar su espléndido bote de miel de oro líquido!


Miel cruda: oro líquido en su despensa

El preparador orgánico

Ese zumbido significa algo.
Ahora, la única razón para hacer un zumbido que yo sepa es porque eres ... ¡una abeja!
Y la única razón para ser abeja es hacer miel.
Y la única razón para hacer miel es para poder comerla.

de Winnie the Pooh y el árbol de la miel

Al seleccionar alimentos para su reserva, la forma más económica y consciente del espacio es mediante la selección de elementos que permitan realizar múltiples tareas. Este criterio coloca a la miel en un lugar destacado de su "lista de compras". Tess Pennington de Ready Nutrition enumera la miel como uno de los mejores edulcorantes SHTF para almacenar.

La miel es, de hecho, el edulcorante de la naturaleza, pero no la descarte como un simple condimento. La sustancia dulce y pegajosa es mucho más que algo para mezclar con el té o untar en una tostada.

Desde la antigüedad, se han documentado las propiedades curativas de la miel. Parte de este conocimiento parece haberse olvidado (y marginado deliberadamente), y las compañías farmacéuticas han reemplazado la miel con ungüentos químicos, antibióticos y antivirales. (Como siempre, se trata de dinero; no pueden patentar la miel, ¿verdad?)

  • La miel se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante más de 4000 años. La miel es un ingrediente de 634 remedios en los antiguos textos védicos hindúes.
  • El papiro de Ebers del antiguo Egipto exponía las propiedades medicinales de la miel y está contenido en casi todos los remedios del antiguo Egipto.
  • En la antigua Grecia, Hipócrates, el "padre de la medicina" escribió: "La miel y el polen causan calor, limpian llagas y úlceras, suavizan las úlceras duras de los labios, curan los carbúnculos y las llagas".

Solo porque la etiqueta dice "Cariño" ...

Ahora, no puede ir a buscar al omnipresente oso exprimidor lleno de miel en la tienda de comestibles y esperar que cure todos sus males. De hecho, algunos de los osos exprimidos ni siquiera contienen miel de verdad. Nuestros buenos amigos de la FDA han definido la miel como “cualquier cosa que contenga polen.

Incluso con esa definición amplia, algunas de las empresas chinas han "ultrafiltrado" la miel que entra en esos ositos hasta el punto de que ni siquiera queda polen.

Apuesto a que te preguntas por qué ... lo hice.

La ultrafiltración elimina el polen de modo que no se puede determinar la fuente de la miel. Los proveedores de miel barata hacen esto para que los consumidores no puedan descubrir el origen. A menudo, la miel barata está contaminada con pesticidas, antibióticos ilegales y metales pesados. Parte de la miel barata se diluye con jarabe de maíz de alta fructosa. Gran parte de la miel cuestionable se origina en China.

Según pruebas independientes ordenadas por Food Safety News y realizadas por Vaughan Bryant, profesor de la Universidad de Texas A & ampM y uno de los principales melisopalinólogos del país, o investigadores del polen en la miel, el 76% de las sustancias doradas se venden en las tiendas de abarrotes como la miel no lo hace. Contiene incluso una pequeña gota de polen.

  • Al 76 por ciento de las muestras compradas en los supermercados se les eliminó todo el polen. Se trataba de tiendas como TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A & ampP, Stop & amp Shop y King Soopers.
  • El 100 por ciento de la miel extraída de farmacias como Walgreens, Rite-Aid y CVS Pharmacy no tenía polen.
  • El 77 por ciento de la miel extraída de las grandes tiendas como Costco, Sam's Club, Walmart, Target y H-E-B tenía el polen filtrado.
  • • Se eliminó el polen al 00 por ciento de la miel envasada en las pequeñas porciones de servicio individual de Smucker, McDonald's y KFC.
  • Bryant descubrió que todas las muestras de Food Safety News compradas en mercados de agricultores, cooperativas y tiendas "naturales" como PCC y Trader Joe's tenían la cantidad completa y anticipada de polen.

La FDA, a pesar de su definición, no parece preocuparse por el etiquetado falso de estos productos. La FDA ha ignorado las solicitudes del Congreso, los apicultores y la industria de la miel para desarrollar un estándar estadounidense para la miel. La FDA ha probado menos del 5% de la miel en los estantes de las tiendas para verificar su pureza.

¿Cómo puede estar seguro de que realmente está comprando miel?

Como ocurre con la mayoría de los productos, cuanto más cerca esté de la fuente real, mejor estará. Aparte de sacar las cosas pegajosas directamente de las colmenas, compre lo más localmente posible, directamente de los apicultores o en su mercado de agricultores favorito.

Hay más de 300 variedades de miel vendidas en Estados Unidos. La diferencia en estas variedades es la fuente del polen. La miel de trigo sarraceno tiene fama de tener las propiedades más curativas de cualquier tipo de miel. Como regla general, cuanto más oscura es la miel, más beneficios tiene.

Pasterizado vs crudo

La FDA parece más preocupada de que la miel sea pasteurizada (es decir, procesada con calor) que de que la miel en realidad sea miel. The problem with pasteurization is that it kills off many of the beneficial components in the honey, most particularly propolis.

…The processing of honey often removes many of the phytonutrients found in raw honey as it exists in the hive. Raw honey, for example, contains small amounts of the same resins found in propolis. Propolis, sometimes called “bee glue,” is actually a complex mixture of resins and other substances that honeybees use to seal the hive and make it safe from bacteria and other micro-organisms. Honeybees make propolis by combining plant resins with their own secretions… Other phytonutrients found both in honey and propolis have been shown to possess cancer-preventing and anti-tumor properties. These substances include caffeic acid methyl caffeate, phenylethyl caffeate, y phenylethyl dimethylcaffeate. Researchers have discovered that these substances prevent colon cancer in animals by shutting down activity of two enzymes, phosphatidylinositol-specific phospholipase C y lipoxygenase. When raw honey is extensively processed and heated, the benefits of these phytonutrients are largely eliminated… (source)

Despite the important benefits of raw honey, there are some caveats.

  • Infants under the age of 1 should not be fed raw honey because of the risk of botulism. Their underdeveloped immune systems cannot prevent the Clostridium botulinumpores from multiplying. Botulism can cause paralysis and death.
  • People with bee venom allergies sometimes suffer an allergic reaction to honey. These allergic reactions can easily become life-threatening.
  • There is a higher risk of food poisoning when you consume raw honey vs pasteurized honey.

With the knowledge of the above warnings, I still purchase only raw honey for my household. The pros outweigh the cons for me.

The Benefits of Raw Honey

Raw honey is anti-viral, anti-bacterial, and anti-fungal, making it one of the most healing substances on earth. It is also highly nutritious. Honey is a natural multivitamin. It contains significant amounts of: B1, B2, B3, B5, B6, C, magnesium, potassium, calcium, sodium chlorine, sulphur, and phosphate.

Honey has been used historically both internally and externally for a variety of concerns:

  • Apply honey liberally on a wound to speed healing.
  • Apply honey to a rash, burn or scrape, and cover loosely.
  • A tsp taken 3 times per day can help prevent seasonal allergies.
  • A tbsp of raw honey sprinkled with cinnamon taken 3 times per day can boost the immune system and fight off a cold or sore throat.
  • A spoonful of honey can soothe a cough caused by a tickle or sore throat.
  • A couple of tablespoons of honey stirred into hot tea can lessen the symptoms of a cold or flu.
  • Honey mixed with equal parts coconut oil makes a wonderful skin conditioner.
  • Some studies say that honey can help control blood sugar fluctuations.
  • Raw honey increases the production of antioxidants in the bloodstream.
  • Recent studies proved that honey reduced overall cholesterol levels when taken daily.
  • Honey applied topically to a wound or incision moistens the skin and helps prevent or reduce scarring.

Recipe: Homemade Cough Syrup

I keep a honey-lemon-ginger remedy in my refrigerator all winter long. Learn more about honey as a flu symptom remedy HERE.

I always keep a jar of this homemade cough syrup in my refrigerator. It tastes so good that I don’t have to ask my kids twice to take it. You can also stir a few tablespoons of the syrup into hot water for a homemade “Neo-Citran”-style hot drink without all the nasty chemicals.

  • 2 lemons, scrubbed and thinly sliced
  • 6 tbsp of grated ginger root
  • Honey as needed
  1. In a glass jar, layer the lemon slices and grated ginger until the jar is full.
  2. Pour honey into the jar, using the blade of a kitchen knife to move the lemon and ginger around and make room for it.
  3. Store it in the fridge for at least 2 weeks before using it. Then, take 1-2 tsp 3 times per day, as needed, for coughs or sore throats.

Long Term Storage of Honey

The great news about buying honey for your stockpile is that it stores forever. Literalmente. Honey was discovered in the pyramids of Egypt – over 5000 years old – and still edible. Given that, I strongly suspect it will remain viable in your stockpile for as long as you care to store it. The only thing that will happen is that, in time, it will crystallize. You can resolve this issue by placing the jar of honey in a bowl of hot water until it returns to liquid form. However, you can also use it in its crystallized form – you can stir it into tea, spread it on hot toast, or take a spoonful of it as one of the remedies mentioned above.

Frequently heating and cooling honey can lessen its nutritional potency, so I recommend putting honey in a small jar for regular use and using the big jars just to restock your little one.


On the Trail of Tupelo Honey, Liquid Gold From the Swamps

Hurricanes, blights and encroaching development have cut into the harvest in Florida and Georgia, but a small cadre of beekeepers still fiercely pursues this lucrative prize.

ODUM, Ga. — The most expensive honey in America starts in these mucky Southern swamps, where white Ogeechee tupelo trees twist up out of water so dark you can’t tell if that was an alligator or a snake that just broke the surface.

For two precious weeks each spring in this slice of southeastern Georgia and in the Florida Panhandle , tupelo trees bloom with pale, fragile flowers that look like pompoms for tiny cheerleaders . Beekeepers tuck their hives along the banks, or occasionally float them out into the water on rafts. Then the bees get to work, making honey that looks and tastes like no other.

Good tupelo will glow with a light green tint, especially when it’s fresh from the comb and bathed in sunlight. The first taste is of cinnamon with a tingle of anise. That gives way to a whisper of jasmine and something citrusy — tangerine rind, maybe? The honey is so soft, light and buttery that the only logical move is to chase it with another spoonful.

“I love it, but it’s not something I can afford to use regularly,” said Kelly Fields, whom the James Beard Foundation recently named the year’s Outstanding Pastry Chef for work at her New Orleans restaurant, Willa Jean. “The real stuff is so sacred down here that if I ever got my hands on some, I’d probably keep it at home.”

Beekeepers who chase the tupelo bloom are a fiercely competitive and vanishing breed. All told, there are probably fewer than 200 beekeepers producing the honey in any notable quantities in Florida and Georgia, wholesale buyers and agricultural officials estimate. That doesn’t include hundreds of other beekeepers who might secrete a few hives along the riverbanks.

The honey-gathering season just ended, and it was a bad one, at least in Florida. In October, Hurricane Michael, the first Category 5 hurricane to hit the contiguous United States in 26 years, made landfall in the heart of tupelo country. Wooden bee boxes were smashed into kindling or blown away. Trees were bent and stripped of their leaves. Blooms started five months early, if they came at all.

“Put it this way: The tupelo trees got beat all to heck this year, so they couldn’t bloom right,” said Ben Lanier, 61, whose family has been producing honey in the swamps of the Apalachicola River basin in Gulf County, Fla., for three generations.

There’s not much about tupelo that Mr. Lanier doesn’t know. He was a consultant on the 1997 film “Ulee’s Gold,” in which Peter Fonda’s portrayal of a solitary, hard-bitten beekeeper with family trouble won him an Oscar nomination for best actor.

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Mr. Lanier keeps about 500 hives. A good hive can produce 100 pounds of honey, but not if there are no flowers. Mr. Lanier was able to gather only a little bit of tupelo this year. So in order make a good showing this month at the Tupelo Honey Festival in Wewahitchka, Fla., he had to dig into reserves from last year, when the honey was flowing. Tupelo never goes bad, although it’s best in the first couple of years.

In 2018, he got $18 a pound for it. This year, there was a price war among the nine vendors at the festival. He ended up selling his at $12 — a real bargain for honey that can command $22.95 a pound online.

The men and women who make tupelo have more than weather to worry about. Encroaching development and battles between Florida and Georgia over water use have reduced the number of tupelo trees. There’s a constant threat from mites and diseases.

“You have to really fight being depressed,” Mr. Lanier said. “It’s a fickle thing anyway, making a living off insects.”

Here in Georgia, about 260 miles away from Mr. Lanier’s home, the tupelo trees bloomed like crazy in the Altamaha River basin. Florida usually makes about 15 times as much tupelo honey as Georgia, but this year that ratio will change.

If you want to get into one of the South’s great culinary conflicts, try telling a Florida beekeeper that Georgia tupelo is just as good.

“It’s impossible to make good tupelo honey in Georgia,” Mr. Lanier said. “Ask my wife if you don’t believe me. It’s just so special. Real tupelo is rare, and I can tell you it’s not from Georgia.”

Ted Dennard, one of the biggest buyers of bulk tupelo in the country, has tasted great honey from both states. Florida normally has the edge, simply because it produces more. But this year, he said, the best will likely be out of Georgia.

Tupelo producers are among the food world’s toughest negotiators and most enthusiastic trash talkers.

“It’s just schoolyard behavior,” Mr. Dennard said. “These guys are the biggest group of characters ever. It’s like the Hatfields and McCoys. These guys love their bees and love their honey, but that’s about it. They are only loyal to one thing: the dollar.”

As they say in tupelo country, the honey is the money.

Mr. Dennard is the founder and head beekeeper of the Savannah Bee Company, which has 13 stores. He sold 37 tons of tupelo last year, some of it to wholesalers and the rest online or in stores. That includes 170 cases of “gold reserve” tupelo that he packages in 20-ounce bottles for $100, each one rolled in a sleeve of Canadian birch and sealed with wax from the same bees that made the honey. You can get it at luxury retailers like Bergdorf Goodman and Neiman Marcus.

His reserve on shelves now is from Georgia, and is more than 90 percent pure tupelo. Measuring pollen in a batch of honey can determine whether it contains sufficient quantities of tupelo nectar to qualify as tupelo. The International Commission for Bee Botany requires that honey contain more than 45 percent nectar from a single source in order to be labeled a varietal honey, like acacia or tupelo.

A good honey seller wouldn’t think of selling anything as tupelo that was less than 60 percent, said Mr. Dennard, who regularly sends samples to a German laboratory for testing.

To keep the honey as pure as possible, a beekeeper needs to monitor the day-to-day health of the blossoms and check the frames inside the hives regularly, pulling them out when they are heavy with honey. When the tupelo flowers start to fade, bees will move on to whatever blooms next, which here is often gallberry bushes.

“A lot of the time people send me honey they think is tupelo and it’s mainly gallberry,” said Vaughn Bryant, director of the palynology laboratory at Texas A&M University and by all accounts the nation’s pre-eminent honey tester.

Frederick Merriam Jr., 48, is one of those beekeepers who can read the swamp so closely he knows exactly how to produce great Georgia tupelo without having to send it to a lab. He tested his honey when he first started, he said, and it registered as 86 percent pure. But he doesn’t bother anymore.

“It’s easy to fake some honeys, but tupelo you can’t mistake,” he said.

He and his wife, Jackie, own West Meadow Apiary in Tunbridge, Vt. They have nine children, ranging in age from 3 to 18, who live a nomadic, home-schooled life. For six months, the family stays in a southeastern Georgia house near the tupelo trees, surrounded by multicolored hives. The children help out with the business. By June, the family has moved north to Vermont, then returns in November.

The bees move, too. After Mr. Merriam finished the Southern honey season this month, he transported the hives by tractor-trailer to Maine to help pollinate the wild blueberry crop.

Mr. Merriam used to make carriages and sleighs in Vermont, a trade he learned from his grandfather and father, who was an Olympic medalist in equestrian combined driving. He once rebuilt a sleigh for the singer Bryan Adams. Martha Stewart loved his sleigh bells.

Before that, he studied to be a chef at Johnson & Wales University. Mr. Merriam had already started to keep bees when the recession took hold in 2008. He decided to go all in on bees, building up his hives, growing bees for sale and using them to pollinate crops and make honey.

He sells his tupelo only wholesale, except for some the family bottles up for its store in Vermont. “We never have enough,” he said. “It’s sold before we produce it.”

To get the honey, he places hives in 18 secret spots near the Altamaha River. Landowners he has befriended let him park them free, happy for a few jars of honey in return. He processed only about 16,000 pounds of honey this year. The swamps were drier than normal, he said, and the hurricane had hit parts of Georgia tupelo territory, too.

About 10 percent of it will go to Brandon Tai, 42, a former commodities trader and wine salesman in Atlanta who turned to beekeeping and selling honey full time in 2017. Mr. Tai has about 150 hives in 15 neighborhoods around the city, and moves some to the Georgia mountains in summer to capture sourwood, another rare, expensive Southern honey produced in Appalachia. His company, Honey Next Door, sells what some people call ZIP code honey — gathered from the flowers in one neighborhood — at farmers’ markets and festivals. He also does a big mail-order business.

At the markets, he often has to explain tupelo honey to customers. “Literally everyone thinks it’s from Tupelo, Mississippi,” he said.

(European settlers originally called that city Gum Town because of its numerous black gum trees, which are also referred to as black tupelos. The city changed its name to Tupelo after a Civil War battle of the same name. It was incorporated in 1870, 101 years before Van Morrison released the song which you may be humming to yourself right now.)

When the Southern white tupelos are in bloom, Mr. Tai will drive three hours from Atlanta to help Mr. Merriam manage the bees and harvest honey.

Mr. Tai cooks a lot with tupelo, which maintains its distinctive character even when mixed with other ingredients. He might whip it into cream with bourbon to spoon over lemon bread pudding, or mix it with Sriracha, soy sauce and a little apple cider vinegar as a dip for pot stickers. It’s also good simply poured over fresh Georgia pecans.

There is plenty of fake tupelo for sale, he warns. One way to tell it’s not the real thing is crystallization tupelo’s high ratio of fructose to glucose makes it the only unfiltered honey that doesn’t form crystals. The faking or adulterating of honey is a wider problem, especially with some honey sold at grocery stores. It can also happen with specialty honey like tupelo and sourwood. “There’s way more sourwood sold than is actually made,” Mr. Tai said.

Sourwood honey, with its hint of caramel and gingerbread, has its fans. But to people like Mr. Merriam, nothing compares to tupelo.

“You can almost taste the culture of the forest and the sweetness of the swamp,” he said. “It’s one of those things that is just a part of the heartbeat of the place.”


The Wild Story of Manuka, the World’s Most Coveted Honey

A honeybee collects pollen from the manuka bush flower.

New Zealand’s manuka honey is celebrated for its unique healing properties and is in demand from London to Hollywood. This is the unusual history of an even more unusual honey.

W ith all due respect to sauvignon blanc drinkers, New Zealand’s trendiest liquid export is something far sweeter than wine. Derived from the nectar of a native bush ( leptospermum scoparium ), manuka honey has stirred enthusiasm among health-conscious connoisseurs since the early ’80s, when a local scientist first confirmed that it possesses unique, antimicrobial properties. Now, the on-trend sweetener is finding mainstream appeal in the United States as a slightly more savory alternative to its domestic counterparts.

The manuka industry was shipping around $40 million worth of honey a decade ago, and by 2017 that number had swelled to $270 million. As surprising as that boom has been, manuka’s origins are even more unlikely.

The western species of bee necessary for commercial honey production, Apis mellifera, is not native to New Zealand. In fact, the colony-building insects weren’t introduced to the Southern Hemisphere until 1839. Their arrival, along with the subsequent development of an entire industry, is owed to the fastidious stewardship of Mary Bumby—an English beekeeper and sister of a Methodist missionary.

The bees arrival in New Zealand is thanks to the fastidious stewardship of Mary Bumby—an English beekeeper and sister of a Methodist missionary.

“She managed to keep alive her two skeps [woven baskets] of honey bees on a six-month voyage all the way from England,” explains Cliff Von Eaton, author of Manuka: The Biography of an Extraordinary Honey . “That was no mean feat, since skep beehives are much more difficult to maintain and keep alive than hives in the movable frame equipment we know today.”

Bumby established her apiary in the low-lying fields surrounding the mission, along the eastern shore of the North Island , where manuka bushes flourished. There’s strong evidence to support, then, that the first honey produced in New Zealand was of the manuka variety. According to Von Eaton’s historical records, it may have been served at the signing of the Treaty of Waitangi in February of 1840—which established relations between Western settlers and the native Maori tribes.

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Despite its historical significance, manuka honey failed to gain notoriety over the subsequent century. Throughout most of the 1900s, the product was ignored in favor of wildflower-derived alternatives. An international market failed to materialize. This changed in 1980, when Dr. Peter Molan—a noted New Zealand biochemist—confirmed the antibacterial properties unique to the nectar produced from this particular plant. (Its healing properties had already been known in traditional Maori medicine.)

“All honey produces hydrogen peroxide when diluted,” says Von Eaton. “Only manuka honey, however, also contains those extra substances that allow it to kill antibiotic-resistant bacteria commonly found in chronic wounds, bed sores and leg ulcers.” Because this characteristic is quantifiable, a certifying group was soon set up to measure what became known as “Unique Manuka Factor.” Today, “UMF” is a prominent trademark on many a manuka label, not unlike the SPF rating you read on sunscreen lotion bottles.

“Medical-grade, sterilized manuka honey consists of manuka with a 10+ [certified UMF] or higher rating,” explains Scott Coulter, CEO of Comvita, the popular brand that helped pioneer the labeling standard. “ It contains the compounds that provide manuka’s unique topical support for wound healing, acne and scars.”

Although domestic demand was soaring—along with pricing—manuka honey didn’t become an international sensation until 1991. Bill Floyd, a marketing specialist hired by the National Beekeepers’ Association of New Zealand, coined the term UMF and advertised it to U.S. media at just the right moment, when alternative health and wellness routines were finding fashion. It’s been something of a cult commodity in the States ever since.

In recent years, manuka has broken into the mainstream as celebrities like Gwyneth Paltrow , Dr. Oz, y Novak Djokovic broadcast praise of its homeopathic virtues. The country’s most talented chefs are also doing their part to showcase the honey’s singular flavor and texture profile.

“I am especially keen on it because it has somewhat of a creamier, whipped consistency, and it’s also easy to whip,” notes Mike Bagale, executive chef at Alinea in Chicago. Running one of the most experimental kitchens in the country, Bagale is a tastemaker, shaping future dining trends. On a recent menu, he rendered manuka honey into an artful meringue, alongside aerated goat cheese. The sweet and savory dessert featured the honey in freeze-dried form, as garnish.

Although his preparation highlights manuka’s slightly earthy, sometimes minty flavor profile, Bagale was initially drawn in by its holistic benefits. “Manuka is a versatile sugar substitute that’s lower on the glycemic index,” he says. “It won’t spike your blood sugar levels immediately in the way white sugar does.”

Back in its region of origin, manuka’s influence is now ubiquitous—particularly in the urban hub of Auckland. Coffee shops and cocktail bars are working it into full-flavored recipes. But its heightened visibility has led to some unintended controversy: Australian producers have been trying to cash in on the trend and a battle is underway over who can own the term. “ Both the UK Trade Mark Registry and the Intellectual Property Office of New Zealand decided the term ‘ manuka’ is a Maori word,” Coulter says. “Just like champagne—which can only be recognized as from a certain area of France—manuka honey can only come from New Zealand.”

He’s right—for now. Australia is challenging the 2017 U.K. ruling, however, despite the fact that the plant is known locally Down Under as “jelly bush” or “ti-tree.” A jar of UMF 50 (the highest grade) can fetch upwards of $200 on U.S. grocery shelves, and outsiders are hungry for a taste of that action. According to current projections, however, New Zealand exports should still reach $1 billion by the end of the next decade. Thanks to a sustainable, organic approach to hive maintenance by local producers such as Comvita, colonies are thriving.

The country’s most bankable export, the world’s most sought-after sweetener: all out of Mary Bumby’s two handwoven bee baskets in the early 19th century. Even with her legendary devotion to honey, it’s likely she never could have envisioned a story so sweet.

In Auckland, dozens of purveyors specialize in selling the local produce. Check out the Honey Store —an expansive merchant in the Parnell neighborhood. In Onehunga, on the south side of the city, Honey & Herbs NZ offers a wide range of manuka honeys, both in edible and medical-grade varieties. You’ll also find a massive selection at the duty-free shop in the international airport, before you reach your departure gate. Close to New Zealand’s many geothermal attractions in Paengaroa, Experience Comvita operates the country’s largest dedicated manuka honey visitors center. Here you’ll find daily tours, tastings, and a virtual reality experience. There’s also a café, incorporating manuka into dozens of forms of freshly prepared food and drink.


Honey Liquid Gold Of The Ancient World - History

The Research section of this website describes the current Research of the PALEOMAP Project. This Research includes:

An Atlas of Plate Tectonic Reconstructions (back to 200 mya) with Antonio Schettino
A set of 10 maps showing Plate Tectonics into the far future
An animation of the Evolution of the North Pacific, with Warren Nokleberg, USGS and colleagues
A Revised Set of Paleogeographic Maps (40 new maps back to 750 mya)
A Global Database of Climatically Sensitive Lithofacies compiled by A. J. Boucot
4-dimensional globes, that spin and animate back through time
For other Interesting Websites: Links

The PALEOMAP Project publishes the results of its research in a variety of formats useful for teaching and research:


Liquid Gold: The Health Benefits of Honey

Each Fitbit is worth 1 CEU Credit. A total of 12 Fitbits can renew you for 1 year!

Package Contents

10 Question Exam (sent via email)

Honey, also known as “Liquid Gold,” can be traced back many millennia. Egyptian Priests and Physicians, Greek Philosophers, Chinese Healers, and the Romans all can be found using honey for both its sweetening and medicinal properties.

There are over 300 types of honey produced in the world. The most prevalent is Clover Honey which can be found globally.

It is best to purchase honey locally in order to receive the optimal health benefits. Local Honey comes from local Flora (which helps the immune system adapt to allergies). The most desirable local honey can be found at your local Farmers markets and small farms.

Here is a list of some of the most popular honey from around the world.

  • Alfalfa
  • Aster
  • Palta
  • Tilo
  • Beechwood
  • Blue gum
  • Arándano
  • Alforfón
  • Trébol
  • Diente de león
  • Eucalipto
  • Fireweed
  • Ironbark
  • Leatherwood
  • Tilo
  • Macadamia
  • Manuka
  • Neem
  • Orange blossom
  • Pinetree
  • Pumpkin blossom
  • Rainforest
  • Rata
  • Red Gum
  • Red Honey
  • Rewarewa
  • sabio
  • Sourwood
  • Tawari
  • Tulip poplar
  • Tupelo
  • Wildflower
  • Yellow Box

The Nutritional Facts for Honey

  • Calories: 64
  • Fructose: 38.2%
  • Glucose: 31.3%
  • Maltose: 7.1%
  • Sucrose: 1.3%
  • Water: 17.2%
  • High sugars: 1.5%
  • Ash: 0.2%
  • Other /undetermined: 3.2%
  • Antioxidantes
  • Fitonutrientes
  • Grasa: 0
  • Cholesterol: 0
  • Sodio: 1 mg
  • Potassium: 11mg
  • Carbohydrates: 17gm
  • Fiber: 0
  • Sugar:17 gm
  • Protein: 0.1mg

Honey typically has a PH between 3.2 and 4.5. This acidity prevents growth of bacteria.

According to the Dr. Ross Fessenden, author of The Honey Revolution, every spoon of honey contains quantities of Floral Flavonoids, usually referred to as Antioxidants. As of today, there are believed to be 16 Flavonoids found in honey. These Floral Flavonoids have a strong influence in helping our immune system.

Consumption

Honey consumption (as compared to refined sugar or HFCS) leads directly to the formation of liver glycogen. This allows for the stabilization of blood sugar levels. As a result, honey reduces metabolic stress and improves fat metabolism and disposal, this combats two of the key parameters of the metabolic syndrome, Type II diabetes and obesity.

However, it is important to note, as healthy as honey is, it is still a “Sugar” and high in calories. According to the American Dietetic Association spokesperson Toby Smithson, RD, CDE “even if honey is natural it is no better than white or brown sugar for dieters and people with diabetes”.

Also consider that Honey does have more carbohydrates (CHOs) and calories than sugar as noted earlier. However, honey is sweeter than sugar, so if you use half the amount of honey, you still attain the sweetness with the health benefits and can stay within your Caloric Intake Goals.

Sugar is also higher on the glycemic index than honey as a result of the lower fructose count. Calories are calories. Counting them as part of a weight management program matters. Remember, per tablespoon, honey has 64 calories and sugar has 49 calories. It is up to you to measure and be responsible in the amount you use or advise your clients to use.

As previously noted, (it cannot be stressed enough) when buying honey, it is best to buy local honey from Co-ops, farmers markets or reliable health food stores. Buying local gives you confidence that the honey you have purchased is 100% pure honey and not highly processed sugar, amber colored syrup or water.

According to Food and Safety News, “honey purchased in supermarkets, and big discount superstores, comes from China. This honey is highly processed, heated and is mainly syrup. 76% of all honey sold in stores does not contain pollen, which is one of the most important aspects of honey” (Schneider, 2013).

Natural or Imitation?

If you want ensure the honey you have is “real” honey, here are two tests:

  • Light the honey. If it flames, it is pure.
  • Put in water. If you stir pure honey into water, it will not dissolve. (1 cup water to 1 tablespoon of honey)

Important Note*

While honey has many benefits for children and adults, never give honey to an infant that is under the age of twelve months. Infants at this age are at risk of Infant Botulism. Botulism spores may find their way into the honey from dust or soil. These spores release a toxin, that in extreme cases, can result in paralysis of the diaphragm in an infant.

Types Of Honey

Miel cruda comes directly from the hive. The color and flavor are determined by the types of flowers the bees harvest to create the delicious goodness nature offers us. Raw honey contains amylase that helps digest starchy foods.

Pasteurized honey is processed, heated and then filtered. This process creates a clear looking liquid that is easy to pour, as well as package and sell in mass production.

Strained honey is also filtered, however, the pollen is not removed

Comb Honey is the most natural form of honey. It is beeswax.

Micro-filtered Honey is the most filtered. All pollen and particles are removed from this honey and it appears very clear. Always read the label, as some of this honey has added sugar.

Other Components to Bees and Honey:

Royal Jelly is a jelly like potent substance worker bees feed the queen and her larvae.

Propolis also known as bee glue, is used to “glue’ or attach the honey comb to the tops and sides of the hive. It is also the mechanism to seal or encase unwanted visitors to the hive. It has been used for millennia to treat various ailments and conditions.

polen de abeja is rich in minerals and bioflavonoids. It is also the only plant source that contains Vitamin B12. This has also been used for millennia for treatments.

We have much to learn from our busy little bees. The result of their hard work can be used in so many ways.

There is so much to learn about honey. Find your “honey” and enjoy! Take advantage of what natures has to offer!

BeWellBuzz. “Medicinal Uses of Honey.” Be Well Buzz, 24 Dec. 2011,

Fessenden, Ronald E., and Mike McInnes. The Honey Revolution: Restoring the Health of Future Generations.

WorldClassEmprise, LLC, 2010.

Schneider, Andrew. “Tests Show Most Store Honey Isn’t Honey.” Food Safety News, 14 Mar.


Ver el vídeo: Honeybee. Know the world. Honey - liquid gold. One Stop for Teaching Resource (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Fynbar

    En mi opinión. Estabas equivocado.

  2. Nern

    Tema inigualable, me gusta :)

  3. Juliano

    Verifique su sitio ya que infa es lo suficientemente relevante para mí =)

  4. Eadger

    Sí, este es nuestro mundo moderno y probablemente tengo miedo de que no se pueda hacer nada al respecto :)

  5. Jeremiah

    Por todo bien.

  6. Wycliff

    Tu frase es muy buena

  7. Sauville

    Están equivocados. Escríbeme en PM, habla.

  8. Fetaxe

    Absolutamente de acuerdo contigo. Excelente idea, mantengo.



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